תמר כהן צדק, השפית ומבעלת מסעדת “קוצ’ינה הס 4” בתל אביב, חוותה בשבועות האחרונים אירוע שהפך את חייה ואת חיי המסעדה שלה לסיפור של אתגר והתמדה. פגיעה של טיל איראני במרכז העיר גרמה לנזק כבד למסעדה, אך במקום לוותר, כהן צדק בחרה להפוך את המשבר להזדמנות לצמיחה ולהתחדשות.
הלילה שבו התרחש האירוע נשאר חרוט בזיכרונה של כהן צדק. היא מספרת כי קיבלה טלפון מהשותפה לעסק, הילה, שהודיעה לה בדאגה על הנזק הקשה שנגרם: זכוכיות נשברו, דלתות פרוצו וחלונות מעוקמו מההדף. “הדלתות נפרצו מההדף וכל חזית מסגרת הברזל של החלונות התעקמה,” היא מספרת, ומוסיפה כי למראה הנזק היה קשה להתאפק ולא לחשוב על ההשלכות הכלכליות.
למרות האסון, כהן צדק החליטה שלא להיכנע לייאוש. במקום לסגור את המסעדה ולהיכנע לנסיבות, היא קיבלה את ההחלטה המאתגרת: לשפץ את המקום ולחדש אותו. “ידעתי שצריך לקחת נשימה עמוקה ולתכנן את הצעד הבא,” היא מספרת. יחד עם השותפה הילה, הן החלו בתהליך של שיקום המסעדה, תוך השקעה עצומה של זמן, כסף ומאמץ.
כחלק מההתאוששות, הן לא רק שיפצו את המבנה הפיזי, אלא גם חיפשו דרכים חדשות לשמר את העסק ולהרחיב את הפעילות. כהן צדק התחילה לייצר ולמכור פסטות טריות למעדניות בתל אביב, מהלך שהביא לקוחות חדשים ושמר על הכנסות מסוימות בזמן שהמסעדה עברה את השיקום. היא מדגישה את חשיבות ההתמדה והאופטימיות, ואומרת: “המסעדה פועלת שלושה ערבים בשבוע, ואני מבשלת אוכל איטלקי משגע. חשוב לא לוותר, גם כשנראה שהכל נגדך.”
כהן צדק, בת 52, מתגוררת ביפו עם בעלה ושני ילדיהם. הקריירה הקולינרית שלה החלה לפני כ-20 שנה במסעדת “וינס ותמר”, שם רכשה את הידע והניסיון שהובילו אותה לפתוח את “קוצ’ינה הס 4” לפני תשע שנים. מאז, היא מנהלת את המסעדה יחד עם השותפה הילה, ויוצרת תפריט מגוון שמשלב מסורת קולינרית איטלקית עם נגיעות מודרניות.
חוויית הפגיעה וההתמודדות עם הנזק הייתה מבחן לא רק למסעדה אלא גם לאופי שלה. כהן צדק מספרת כי המשבר חיזק את תחושת הקהילה סביב המסעדה, שכן לקוחות ותושבי האזור הביעו סולידריות רבה והמשיכו להגיע גם בזמן השיפוצים. “הקשר עם הקהל והתגובות החמות חיזקו אותי להמשיך ולהשקיע,” היא אומרת.
הסיפור של תמר כהן צדק הוא דוגמה חיה לכך שגם אחרי אירוע טראגי ומחסור, ניתן למצוא כוח להתאושש, לחדש ולצמוח. המסעדה לא רק חזרה לפעול, אלא גם חיזקה את מעמדה בקרב לקוחות ותיקים וחדשים, והפכה לסמל של התמודדות והשראה.
